Filé de Frango ao Molho de Mostarda e mais 5 Variações Globais

Introdução: A Magia das Receitas Tradicionais

Receitas tradicionais sempre foram mais do que simples pratos; elas carregam cultura, história e um toque de afeto. Quem nunca se deliciou com o aroma de uma comida caseira que remete à infância ou àquele jantar especial? Entre as opções que conquistaram o paladar mundial, o filé de frango ao molho de mostarda destaca-se como uma combinação de simplicidade e sofisticação.

Essa receita saborosa tem ganhado espaço em mesas ao redor do mundo. Combinando o sabor delicado do frango com o toque marcante da mostarda, ela é perfeita para almoços e jantares especiais, além de ser muito versátil. Ao longo deste artigo, vamos explorar o preparo desse prato, suas origens e variações, além de oferecer dicas para tornar essa experiência culinária ainda mais especial.

O Que Torna o Filé de Frango ao Molho de Mostarda Tão Especial?

No segundo parágrafo, é importante destacar o quanto essa receita é saborosa. A textura macia do frango combina perfeitamente com o molho cremoso e aromático, criando uma harmonia única. Além disso, o contraste entre o suave e o picante faz com que cada mordida seja uma explosão de sabores.

Essa é uma daquelas receitas deliciosas que une praticidade e elegância, ideal para impressionar convidados ou simplesmente para um jantar reconfortante.

Receita de Filé de Frango ao Molho de Mostarda

Ingredientes:

• 4 filés de frango (aproximadamente 600 g)
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela
• Suco de 1 limão
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de frango com sal, pimenta e alho.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e sele os filés até ficarem dourados. Reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione o creme de leite, as mostardas e o suco de limão, mexendo bem até formar um molho homogêneo.
4. Retorne os filés ao molho e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
5. Finalize com salsinha picada e sirva quente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Benefícios e Malefícios dos Ingredientes

Benefícios:

1. Frango: Fonte rica de proteína magra, essencial para o fortalecimento muscular e a saciedade.
2. Mostarda Dijon: Contém antioxidantes naturais e um sabor característico que realça o prato.
3. Creme de leite fresco: Contribui com textura cremosa e cálcio, mas deve ser consumido com moderação.

Malefícios:

1. Excesso de creme de leite: Pode aumentar o consumo de gorduras saturadas.
2. Sal em excesso: Se não controlado, pode contribuir para retenção de líquidos e aumento da pressão arterial.

Variações Globais de Receitas Deliciosas

1. Filé de Frango com Mostarda e Mel (Estados Unidos)

Filé de Frango com Mostarda e Mel, inspirada na culinária dos Estados Unidos. Essa receita combina o sabor picante da mostarda com a doçura do mel, resultando em um prato delicioso e equilibrado.

Ingredientes:

Para o Frango:

• 4 filés de peito de frango (aproximadamente 600g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho de Mostarda e Mel:

• 1/4 xícara de mostarda Dijon
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Acompanhamento (opcional):

• 2 batatas-doces médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado (ou 1/2 colher de chá de alecrim seco)

Instruções:

Preparação do Frango:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F).
2. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto.
4. Adicione os filés de frango à frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
5. Transfira os filés de frango para uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Reserve.

Preparação do Molho de Mostarda e Mel:

1. Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de maçã, o alho picado, a páprica doce, a pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados e o molho esteja homogêneo.

Finalização do Frango:

1. Pincele generosamente o molho de mostarda e mel sobre os filés de frango na assadeira.
2. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e o molho esteja caramelizado.
3. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Preparação do Acompanhamento (opcional):

1. Enquanto o frango está assando, descasque e corte as batatas-doces em cubos médios.
2. Em uma tigela, misture as batatas-doces com o azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino e alecrim.
3. Espalhe as batatas-doces em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga.
4. Asse no forno a 200°C (390°F) por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e macias.

Montagem do Prato:

1. Sirva os filés de frango com o molho de mostarda e mel acompanhados das batatas-doces assadas.
2. Decore com ervas frescas a gosto, como salsinha ou cebolinha, para um toque extra de sabor e cor.

Dicas Adicionais:

• Para um sabor mais intenso, deixe o frango marinar no molho de mostarda e mel por cerca de 30 minutos antes de assar.
• Se preferir, você pode grelhar o frango em vez de assar. Basta pincelar o molho sobre os filés de frango enquanto estiverem na grelha.
• Acompanhe com uma salada verde ou legumes grelhados para um prato ainda mais completo e nutritivo.

Aproveite seu delicioso Filé de Frango com Mostarda e Mel!

2. Frango ao Molho de Mostarda com Cogumelos (França)

Frango ao Molho de Mostarda com Cogumelos, inspirada na culinária francesa. Este prato combina o sabor rico da mostarda com a textura suave dos cogumelos, resultando em um prato sofisticado e saboroso.

Ingredientes:

Para o Frango:

• 4 filés de peito de frango (aproximadamente 600g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o Molho de Mostarda e Cogumelos:

• 250g de cogumelos frescos (pode usar shiitake, champignon ou uma mistura)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

Preparação do Frango:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto.
3. Adicione os filés de frango à frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
4. Retire os filés de frango da frigideira e reserve.

Preparação do Molho de Mostarda e Cogumelos:

1. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que estejam dourados e tenham soltado a maior parte da água.
2. Adicione a cebola picada e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que esteja translúcida.
3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, até que esteja fragrante.
4. Despeje o vinho branco na frigideira e raspe o fundo para soltar os pedaços dourados (deglaçar). Cozinhe até que o vinho tenha reduzido pela metade.
5. Adicione o caldo de frango e a mostarda Dijon. Misture bem e deixe ferver.
6. Reduza o fogo para médio e deixe o molho cozinhar por cerca de 5-7 minutos, ou até que tenha engrossado ligeiramente.
7. Adicione o creme de leite e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o molho esteja cremoso.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalização do Prato:

1. Retorne os filés de frango à frigideira com o molho de mostarda e cogumelos.
2. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e o molho esteja bem incorporado.
3. Polvilhe com salsinha e cebolinha picadas antes de servir.

Dicas Adicionais:

• Para um sabor mais intenso, deixe o frango marinar em uma mistura de azeite de oliva, mostarda Dijon, alho e ervas por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
• Acompanhe com arroz branco, purê de batatas ou massas frescas para um prato ainda mais completo.
• Se preferir, você pode adicionar outros legumes ao molho, como cenouras ou ervilhas, para um toque extra de cor e nutrição.

Aproveite seu delicioso Frango ao Molho de Mostarda com Cogumelos!

3. Filé de Frango ao Molho de Iogurte e Mostarda (Oriente Médio)

Filé de Frango ao Molho de Iogurte e Mostarda, inspirada na culinária do Oriente Médio. Este prato combina o sabor suave do iogurte com o toque picante da mostarda, resultando em uma refeição equilibrada e saborosa.

Ingredientes:

Para o Frango:

• 4 filés de peito de frango (aproximadamente 600g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho de Iogurte e Mostarda:

• 1 xícara de iogurte natural (pode ser grego)
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Acompanhamento (opcional):

• 2 xícaras de arroz basmati cozido
• 1 pepino, fatiado
• 1 tomate, picado
• 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
• 1/4 xícara de folhas de salsinha fresca picadas
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

Preparação do Frango:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F).
2. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto.
4. Adicione os filés de frango à frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
5. Transfira os filés de frango para uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Reserve.

Preparação do Molho de Iogurte e Mostarda:

1. Em uma tigela média, misture o iogurte, a mostarda Dijon, o suco de limão, o alho picado, o cominho, a páprica doce, a pimenta caiena (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados e o molho esteja homogêneo.

Finalização do Frango:

1. Pincele generosamente o molho de iogurte e mostarda sobre os filés de frango na assadeira.
2. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e o molho esteja ligeiramente dourado.
3. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Preparação do Acompanhamento (opcional):

1. Enquanto o frango está assando, prepare o arroz basmati conforme as instruções da embalagem.
2. Em uma tigela, misture o pepino fatiado, o tomate picado, a hortelã, a salsinha, o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Montagem do Prato:

1. Sirva os filés de frango com o molho de iogurte e mostarda acompanhados do arroz basmati e da salada de pepino e tomate.
2. Decore com ervas frescas a gosto, como hortelã ou salsinha, para um toque extra de sabor e cor.

Dicas Adicionais:

• Para um sabor mais intenso, deixe o frango marinar no molho de iogurte e mostarda por cerca de 30 minutos antes de assar.
• Acompanhe com pão pita ou pão sírio para um toque autêntico do Oriente Médio.
• Se preferir, você pode grelhar o frango em vez de assar. Basta pincelar o molho sobre os filés de frango enquanto estiverem na grelha.

Aproveite seu delicioso Filé de Frango ao Molho de Iogurte e Mostarda!

4. Frango ao Molho de Mostarda e Ervas Finas (Itália)

Frango ao Molho de Mostarda e Ervas Finas, inspirada na culinária italiana. Este prato combina o sabor picante da mostarda com a frescura das ervas finas, resultando em uma refeição aromática e saborosa.

Ingredientes:

Para o Frango:

• 4 filés de peito de frango (aproximadamente 600g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o Molho de Mostarda e Ervas Finas:

• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1/2 colher de chá de alecrim seco)
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
• 1 dente de alho, picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Acompanhamento (opcional):

• 2 xícaras de macarrão tipo penne ou fusilli
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado para servir

Instruções:

Preparação do Frango:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto.
3. Adicione os filés de frango à frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
4. Retire os filés de frango da frigideira e reserve.

Preparação do Molho de Mostarda e Ervas Finas:

1. Na mesma frigideira, adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto, até que esteja fragrante.
2. Despeje o vinho branco na frigideira e raspe o fundo para soltar os pedaços dourados (deglaçar). Cozinhe até que o vinho tenha reduzido pela metade.
3. Adicione o caldo de frango e a mostarda Dijon. Misture bem e deixe ferver.
4. Reduza o fogo para médio e deixe o molho cozinhar por cerca de 5-7 minutos, ou até que tenha engrossado ligeiramente.
5. Adicione o creme de leite e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o molho esteja cremoso.
6. Adicione as ervas finas (salsinha, cebolinha, alecrim e tomilho) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalização do Prato:

1. Retorne os filés de frango à frigideira com o molho de mostarda e ervas finas.
2. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e o molho esteja bem incorporado.
3. Polvilhe com mais ervas frescas antes de servir, se desejar.

Preparação do Acompanhamento (opcional):

1. Enquanto o frango está cozinhando, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
2. Escorra o macarrão e misture com 1 colher de sopa de azeite de oliva e sal a gosto.
3. Sirva o macarrão com queijo parmesão ralado por cima.

Montagem do Prato:

1. Sirva os filés de frango com o molho de mostarda e ervas finas acompanhados do macarrão.
2. Decore com ervas frescas a gosto, como salsinha ou cebolinha, para um toque extra de sabor e cor.

Dicas Adicionais:

• Para um sabor mais intenso, deixe o frango marinar em uma mistura de azeite de oliva, mostarda Dijon, alho e ervas por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
• Acompanhe com uma salada verde ou legumes grelhados para um prato ainda mais completo e nutritivo.
• Se preferir, você pode adicionar outros legumes ao molho, como cenouras ou ervilhas, para um toque extra de cor e nutrição.

Aproveite seu delicioso Frango ao Molho de Mostarda e Ervas Finas!

5. Frango com Mostarda e Curry (Índia)

Frango com Mostarda e Curry, inspirada na culinária indiana. Este prato combina o sabor picante da mostarda com as especiarias aromáticas do curry, resultando em uma refeição rica e saborosa.

Ingredientes:

Para o Frango:

• 4 filés de peito de frango (aproximadamente 600g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o Molho de Mostarda e Curry:

• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (turmeric)
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
• 1 lata de tomate pelado (400g)
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou iogurte natural
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Acompanhamento (opcional):

• 2 xícaras de arroz basmati cozido
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Coentro fresco picado para servir

Instruções:

Preparação do Frango:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto.
3. Adicione os filés de frango à frigideira e cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
4. Retire os filés de frango da frigideira e reserve.

Preparação do Molho de Mostarda e Curry:

1. Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, até que esteja translúcida.
2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais 1 minuto, até que estejam fragrantes.
3. Adicione o cominho, o coentro, a páprica doce, o curry em pó, o açafrão-da-terra e a pimenta caiena (se estiver usando). Misture bem e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que as especiarias estejam fragrantes.
4. Adicione os tomates pelados (incluindo o líquido da lata) e o caldo de frango. Misture bem e deixe ferver.
5. Reduza o fogo para médio e deixe o molho cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até que tenha engrossado ligeiramente.
6. Adicione a mostarda Dijon e misture bem.
7. Adicione o creme de leite ou iogurte e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o molho esteja cremoso.
8. Adicione o coentro e a salsinha picados e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalização do Prato:

1. Retorne os filés de frango à frigideira com o molho de mostarda e curry.
2. Cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido e o molho esteja bem incorporado.
3. Polvilhe com mais coentro fresco antes de servir, se desejar.

Preparação do Acompanhamento (opcional):

1. Enquanto o frango está cozinhando, cozinhe o arroz basmati conforme as instruções da embalagem.
2. Escorra o arroz e misture com 1 colher de sopa de azeite de oliva e sal a gosto.
3. Sirva o arroz com coentro fresco picado por cima.

Montagem do Prato:

1. Sirva os filés de frango com o molho de mostarda e curry acompanhados do arroz basmati.
2. Decore com coentro fresco a gosto para um toque extra de sabor e cor.

Dicas Adicionais:

• Para um sabor mais intenso, deixe o frango marinar em uma mistura de iogurte, mostarda Dijon, alho, gengibre e especiarias por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
• Acompanhe com pão naan ou pão chapati para um toque autêntico da culinária indiana.
• Se preferir, você pode adicionar outros legumes ao molho, como cenouras, ervilhas ou espinafre, para um toque extra de cor e nutrição.

Aproveite seu delicioso Frango com Mostarda e Curry!

Dicas para um Prato Perfeito

• Utilize filés de frango frescos e de boa qualidade para garantir a textura ideal.
• Prefira mostardas de alta qualidade, como Dijon ou mostardas artesanais.
• Para um toque especial, finalize o prato com um fio de azeite trufado antes de servir.
• Acompanhe o filé de frango ao molho de mostarda com arroz branco, purê de batatas ou legumes grelhados.

Receitas Deliciosas e Suas Adaptações Saudáveis

Para quem busca uma versão mais leve, aqui vai uma ideia adaptada:
Frango ao Molho de Mostarda Fit

• Substitua o creme de leite por iogurte grego desnatado.
• Use mostarda sem adição de açúcar.
• Opte por frango grelhado em vez de frito.

Conclusão

O filé de frango ao molho de mostarda é um clássico que une sabor e praticidade. Seja na versão tradicional ou em adaptações mais leves, essa é uma daquelas receitas deliciosas que não podem faltar no seu repertório culinário. Experimente as variações globais e descubra o encanto desse prato versátil!

FAQ

1. Qual o segredo para o frango ficar macio?
Marinar o frango com suco de limão ou iogurte ajuda a amaciar a carne.

2. Posso usar mostarda comum na receita?
Sim, mas a Dijon oferece um sabor mais refinado.

3. O que servir como acompanhamento?
Arroz, purê de batatas ou legumes grelhados são ótimas opções.

4. Posso substituir o creme de leite por outra coisa?
Iogurte natural ou creme de ricota são alternativas mais leves.

5. Como armazenar as sobras?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

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